Atelier cuisine pour tous
Ateliers and classes
Classes personnalisées, que vous vouliez améliorer vôtre technique solo ou organiser une activité sociale, pour vos collègues, vôtre famille ou vos amis. Pagnol vous propose différentes formules pour une expérience délicieuse, créez un cursus à vôtre rythme, vôtre niveau et selon vôtre emploi du temps. Offre spéciale promotionnelle toutes les classes à 20 euros par heure, hors coût des ingrédients.
Whether you want to improve your technique solo or organize a social or team bonding event for a group of colleagues, friends or family;
Pagnol proposes different formats of classes for a deliciously catered experience. Create a lesson plan according to your schedule, your level and your needs. Special promotional offer, all classes 20 euros per hours, cost of ingredients not included.
Pagnol individual & group focused classes
Usage des couteaux 2 / Knife skills 2
Dans cet atelier vous apprendrez à parer une volaille, fileter un poisson round, fileter un poisson plat, revision usage des couteaux 1. Debone a whole chicken, filet a salmon and a flatfish, brush up knife skills
Usage des couteaux 1 / Knife skills 1
Apprenez à couper sans risque et rapidement comme un pro, une variété de coupes comme la julienne, la duxelle et la macedoine. Learn how to cut safely and fast like a pro! a variety of vegetable cuts like julienne, duxelle, macedoine.
Fresh pasta
8 pâte a pâtes de couleurs et goût différentes / 8 dough flavors and colors
8 pâte a pâtes de couleurs et goût différentes / 8 dough flavors and colors
8 pâte a pâtes de couleurs et goût différentes / 8 dough flavors and colors
Explorer la texture des pâtes fraîches, et la saveur de l'encre de sèche, du safran, des champignons locaux secs, des herbes, poudre de tomate, œufs de lump et épinards / Explore the texture of fresh dough and the flavors of squid ink, saffron, dried local chanterelle, herb, tomato, tobiko and spinach.
8 formes de pâtes traditionnelles / 8 traditional shapes
8 pâte a pâtes de couleurs et goût différentes / 8 dough flavors and colors
8 pâte a pâtes de couleurs et goût différentes / 8 dough flavors and colors
Apprenez les gestes pour travailler la pâte fraîche en 8 formes traditionnelles comme / Learn the steps to master the traditional fresh pasta shapes like Tagliatelle, spaghetti, lasagna, ravioli, striped pasta, tortellini, farfalle, and garganelli.
4 hours workshop
Faire des Sushi et nigiri / Sushi making
Apprenez les secrets qui font un sushi de qualité, un riz Legé et assaisonné, nous réaliserons different makis et nigiris / Make a fluffy and flavorful rice, make rice cure, learn california roll ( crab, avocado) , Seattle roll (smoked salmon cream cheese) and shrimp nigiri, and BBQ eel, make your own sushi at home.
Tarte tatin à la poire avec sa sauce et garnitures / Caramelized Pear tart, sauce and garnish!
Apprenez cet élégant et délicieux dessert de sa pate sucrée, ses poires tendre et caramélisées, la crème anglaise, la sauce caramel, les écorce d'orange confites et la meringue au café / Make this elegant and delicious dessert yours as well as the caramel sauce and custard cream, the coffee meringue and candied grapefruit bark garnish. lots of great techniques and a great dish.
Les crevettes flambées au pastis sur timbale de moule version Pagnol! / Pagnol's Pastis glazed prawns and mussel-rice timbal!
Dans cette lesson, vous apprendrez le riz pilaf, cuire les moules, assembler une timbale, et sa sauce à la poêle / In this lesson we'll learn rice pilaf, cooking mussels, assembling a timbale, pan searing, deglazing, making a pan sauce and presenting with shapes, garnishes and textures.
La soupe de lentilles curry vert frais et lait de coco façon Thaï / coconut green curry Thai lentil soup
Réalisez votre propre curry vert à base d'épices fraîches et utilisez dans une soupe au saveur des Kos Thaï version avec ou sans morceaux, lentilles locales du puy ou dalles oranges / make your own fresh green curry and use it to make a soup that will take you on a journey to the thai Kos, blended smooth or chunky, with green french lentils or orange dals.
Le rouleau de printemps fusion gingembre, soja/confit de canard / fusion ginger soy / Duck confit spring roll
Epatez vos invités avec cette entrée délicate qui réuni l'Asie et la France, où les nouille de riz légères servent de véhicule à un mélange riche de saveurs empruntées de mes expériences en cuisine vietnamienne mariées à mon terroir Français / Amaze your guests with this delicate appetizer which bring together Asia and France, where the lightness of rice noodles serves as a vehicule to a rich mix of flavours borrowed from my experience working in Vietnamese restaurants and my French culinary background.
L'épaule de porc façon chili verde carnitas
Andale a Mexico avec cet épaule de porc cuite lentement façon chili vert qui fond sous la dent. Un classique et favori qui mari le citron vert, les tomatillos, les chili poblano, jalapeno et serrano, la coriandre, le cumin à une viande tendre et légèrement fumée / Andale a Mexico with this low and slow cooked pork shoulder. A favorite classic which marries lime, tomatillos, and fresh green chilis such as poblano, serrano and jalapeno, cilantro, cumin and tender slightly smoked meat.
Poitrine de porc braisée à l'hawaïenne / Hawaii style braised pork belly
Hawaii est une archipel au terroir tropical mais avec des influences migratoire portugaises et japonaise qui se sont assimilées avec les Kanakas Maoli. il est né là-bas une culture culinaire unique à decouvrir absolument! Je vous propose cet poitrine de porc braisée à l'ananas et hoisin, et son slaw de choux rouge, anana et jalapeno, sauce citron vert et sesame grillé / Hawaii is a tropical archipelago with influences from Portugal and Japan, mixed in with the native Kanaka. The resulting culinary culture is a gem of fusion. discover this slow braised, pineapple and soy pork belly, accompanied by a pineapple and red cabbage slaw, with jalapeno in a lime and toasted sesame vinaigrette.
Le Borshcht de la rue Lipowa / The Borshcht from Lipowa street
Lors de ma premier tour de volontariat pour l'Ukraine en Mars 2022, je faisais la cuisine dans le centre pour refugiés dont j'avais participé a la fondation avec l'école américaine de Varsovie. J'ai rencontré des mères de famille de toutes parts de l'Ukraine, toutes avec leurs propres recettes pour cette soupe emblématique de leur pays. J'ai donc standardisé une recette inspirée d'elles. Plus tard, je l'a fi pour mes amis Ukrainiens qui l'approuvèrent très chaleureusement. Les profits de cette classe sont versés au Murashky, une cuisine à Kyiv qui fait des rations pour l'armée et où j'ai travaillé en 2024
During my first tour as a volunteer for Ukraine in March 2022, I was cooking in the refugee center I had help create with the American school of Warsaw. There I met with many UA moms from all parts, each with their own recipe for this emblematic soup. So I standardized my own, inspired by them. Later, I made it for my Ukrainian friends who approved it with applause. profits for this class are donated to the Murashky volunteer kitchen who makes dry rations for the army and where I volunteered in 2024.
Excursion classes
Foraging with David!
Come discover Creuse wild edible bounty. In this class we'll take you to our secret spots to find a variety of choice mushrooms and plants. €40 per person. Allow a full day.
Visit Provence
Chef David will take you on a guided visit of his home turf in the beautiful south of France. We will tour together historical towns, picturesque villages, enjoy traditional cuisine and avoid the tourist traps. Reserve a week. This class is customizable and prices will vary.
